Maistas: porcijos atrodo mažesnės nei yra

Mūsų suvokimas sužavi mus, bet tai gali būti kompensuota

Pica: Mes dažnai jaučiamės mažesni nei ji © SXC
skaityti garsiai

Jei skonis geras, gali būti šiek tiek daugiau, net jei žinome, kad to iš tikrųjų yra per daug. Kaip rodo eksperimentas, viena iš to priežasčių yra tai, kad mes nepakankamai įvertiname priešais esančios porcijos dydį. Tai taip pat parodė, kaip galima pagerinti mūsų klaidingą suvokimą: Jei mums suprantama, kad tai, ką matome, nesveika, mes automatiškai įvertiname porcijas realiau.

Kodėl žmonės dažnai valgo per daug? Viena priežastis yra ta, kad jie nepakankamai įvertina porcijų dydžius. Tarptautinės tyrėjų grupės, dalyvaujant Bonos universitetui, eksperimentai parodė, kad tiriamieji porcijas suvokė tik iš dalies didesnes, nei buvo iš tikrųjų. Kita vertus, jei tiriamiesiems pasiūlytas maistas atrodė viliojančiai, tačiau tuo pačiu metu buvo žinoma, kad tai nesveika, maisto racionas buvo kur kas geresnis. Rezultatai, kurie dabar skelbiami vartotojų psichologijos žurnale, taip pat gali turėti įtakos sveikatos kampanijoms.

Mes linkę neįvertinti porcijų dydžių: 300 gramų milžiniško šokolado batonėlis dažnai tinkuojamas taip pat greitai, kaip ir įprasta 100 gramų pakuotė. Nepaisant visų perspėjimų, saldinti XXL gėrimai mėgaujasi dideliu populiarumu. Tačiau tie, kurie ilgainiui vartoja per daug saldaus ir riebaus maisto, rizikuoja, pavyzdžiui, susirgti diabetu ar širdies ir kraujagyslių ligomis. Bet kas vis tiek verčia mus persivalgyti?

„Žmonės, kurie valgo sveikai, yra linkę daug dėmesio skirti tam, ką valgo, bet nepakankamai - kiek valgo“, - aiškina Yannas Cornilis iš INSEAD verslo mokyklos Prancūzijoje. „Tai yra problema, nes per pastaruosius 15 metų nepaprastai padidėjo porcijų dydžiai restoranuose.“ Kodėl akys didesnės už skrandį, Kornilis dabar atidžiau ištyrė kartu su kolegomis iš Bonos ir Roterdamo.

Tik pusė porcijos yra registruota

Tarptautinė tyrimų grupė atliko tris skirtingus eksperimentus su skirtingo amžiaus ir sveikatos būklės dalyviais. Iš viso internetiniame eksperimente dalyvavo 84 pradinių klasių moksleiviai. Nuotraukoje Bonos universiteto tyrėjai jiems pateikė plokšteles su šokolado drožlėmis ir mažomis morkomis, kurių skaičius jiems buvo perduotas. Kitose nuotraukose buvo parodyta vis didesnė suma, kurią vaikai turėtų įvertinti. displėjus

Rezultatas: kuo didesnis racionas, tuo labiau kukurūzų pasėliai sumažina šokolado ir morkų kiekį, - praneša Bernd Weber iš universiteto Gyvenimo ir smegenų centro. Bona. Dažnai jaunų tiriamųjų porcijos buvo tik pusės didesnės, nei buvo iš tikrųjų.

Pažymėjimas „nesveika“ pagerina įvertinimą

Ar yra panašių klaidingų nuomonių tarp suaugusiųjų? Norėdami tai išbandyti, prancūzų tyrinėtojai aplink Pierre'ą Chandoną 115 jaunų suaugusiųjų pateikė guminių meškų pakuotes, kurių svorį jie turėtų apsaugoti. Be to, jis iš dalies buvo paskelbtas nesveiku variantu ir iš dalies kaip maistas, turintis vertingų omega-3 riebalų rūgščių ir vitaminų.

Čia paaiškėjo: Labiausiai kalti buvo tiriamieji, kurie gavo tariamai sveikus daiktus. Tie, kurie turėjo apsaugoti nesveikais paskelbtus guminius lokius, buvo šiek tiek geresni. Įdomu tai, kad porcijos įvertinimas buvo dar įdomesnis, jei tiriamiesiems buvo leista iš anksto išbandyti guminius lokius.

Sveikatos supratimas padeda

Trečiajame tyrime tyrėjai norėjo sužinoti, ar žmonės, kurie paprastai kreipia dėmesį į savo sveikatą, gali geriau įvertinti jų porcijos dydį. Nailijos Ordabajevos aplinkiniai tyrėjai tai ištyrė iš viso Roterdamo sporto salėje pasisamdydami 116 vyrų ir moterų. Iš pradžių tiriamųjų buvo klausiama apie jų sveikatos supratimą. Tada vėl buvo pateiktos nuotraukos su skirtingais lustų kiekiais, kurių riebalai buvo sumažinti arba normalūs.

Tiesą sakant, prielaidos buvo patvirtintos: tiriamieji, kurie anksčiau laikė save sąmoningais, pasirodė geriau. Ir ypač jei jie buvo susiję su įprastu lustų variantu. Matyt, jie jau buvo internalizavę žinojimą, kad traškučiai yra riebūs, todėl gana nesveiki. Taigi vien žvilgsnio pakako, kad būtų pasiektas panašus efektas, koks buvo aiškiai nurodytas Gummibörchen testo metu.

Vien atgrasymas neveikia

„Akivaizdu, kad maisto kiekį galima ypač gerai apsaugoti, jei tiriamieji mano, kad maistas vilioja ir tuo pačiu žino, kad jis nesveikas“, - sako Ordabajeva. Ankstesniuose INSEAD tyrimuose mes sugebėjome parodyti, kad mūsų smegenys labai silpnai išskiria porcijų dydžius. Vidutiniškai mes tikimės, kad dydžio pokytis 100 procentų bus didesnis nei 50–70 procentų. Šiame tyrime mes sugebėjome parodyti, kodėl kai kurie žmonės tai gali padaryti geriau nei kiti “, - priduria Chandonas.

Šis supratimas taip pat svarbus mažesnės dietos kampanijoms. Nes dabartinė strategija atidėti vienpusį atgrasymą nurodant nesveikos mitybos pasekmes neveikia pagal dabar turimus rezultatus, sako Weberis. Mitybos patarimai turėtų pabrėžti ne tik neigiamas saldaus ir riebaus maisto pasekmes, bet ir teigiamą sveiko maisto jausmą. Tikėtina, kad ši dviguba strategija leis tiksliau įvertinti faktinį porcijos poreikį. Reikia atlikti papildomus šios temos tyrimus. (Vartotojų psichologijos žurnalas, 2013; doi: 0.1016 / j.jcps.2013.09.007)

(Rheinische Friedrich-Wilhelms-University of Bonn, 2013 10 08 - NPO)